Raoul Lenaz

L’autore, Raoul Lenaz, nato a Fiume nel 1942, è uscito dall’Istituto “Cerletti” di Conegliano, ove attualmente vive, nel 1962 col diploma di Enotecnico trasformatosi successivamente nel titolo di Enologo nel 1998. Dopo una decina di anni di attività enologica, dapprima in seno alla Federconsorzi presso l’Ufficio Interregionale di Milano, in qualità di funzionario addetto alla vendita dei vini all’ingrosso e poi successivamente in proprio, quale intermediario nello stesso settore, l’autore agli inizi degli anni ’70 entra nel mondo dei funghi attraverso la Forestal Funghi di Crocetta del Montello, il cui titolare, Oldo Sartor, faceva parte di quel “clan” dei Sartor che già dagli anni 1960 operavano nel settore della fungicoltura. Il compito del Lenaz era quello di visitare i fungicoltori e acquistare le loro produzioni di Prataioli e Pleurotus, venduti in seguito nei mercati ortofrutticoli dell’Italia Centrosettentrionale. Dopo qualche anno il Lenaz fu chiamato da Bruno Francescutti, uno dei titolari dell’Agrifung per operare in seno alla sua azienda, la più grande d’Italia, che preparava substrato seminato e incubato per i Prataioli e quello solo seminato per i Pleurotus. Le sue mansioni, insieme a Enzo Giordani, sono state quelle di “tecnico di platea” addetto alla preparazione dei substrati e responsabile del laboratorio d’analisi delle materie prime e dei substrati pronti per la vendita. Per conto dell’azienda, negli anni, visitò i produttori di funghi, dal Veneto alla Sicilia. Dopo aver lasciato l’Agrifung, negli anni, si interessò ancora sia del settore vinicolo e sia di quello della fungicoltura. Costruitosi un impianto pilota, si è dedicato per alcuni decenni e tuttora, nei suoi ritagli di tempo, a fare ricerca di substrati, processi di pastorizzazione e semi-sterilizzazione, innovativi. È titolare sin dal 2005 di un brevetto relativo a un “substrato nutritivo per funghi e sua utilizzazione”. Da diversi anni opera in seno al forum di Agraria.org in qualità di moderatore nella sezione “funghi coltivati”.